【富山】SAYS FARM 氷見の海の男の情熱が生み出したワイナリーで料理とワインを

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SAYS FARM 看板グルメ
SAYS FARM 看板

氷見の小高い丘、氷見港を見下ろす位置に、ワイナリーがある。次の世代に残したい大切なものをはぐくみ伝えたい。そんな思いを持って産声を上げた場所だ。始まりは2008年。もとは江戸時代から続いた、氷見の「釣 魚問屋」が、耕作放棄地をブドウ畑に変えて、氷見のワインを作ろう。そんな思いを持った氷見の「海の男」が夢とロマンをかけて生み出したのが、このSAYS FARMなのだ。

丘から眺める氷見の街と海 そこにSAYS FARMがある

氷見に恩返しがしたい。環境の変化で、いつか魚が捕れなくなる日が来るかもしれない。なにか新しいことを始めなければならない。いくつかの考えがきっかけとなり、ある魚問屋の釣誠二さんが全国の農家を歩いて決めたのが「ワイナリー」だったという。1本のブドウの木を植え、それが今や1万本。そのブドウだけを使ってワインを作っている。

SAYS FARM 氷見の海を見下ろす絶景
SAYS FARM 氷見の海を見下ろす絶景

この小屋にはヤギと平飼いの鶏がいる。そして右隣りに見えるのが、ブドウの木。これでワインが作られる。

SAYS FARM 鶏とヤギ
SAYS FARM 鶏とヤギ

丘には広場があり、ここからも氷見の街と海を臨むことができる。

SAYS FARM 小高い丘の施設
SAYS FARM 小高い丘の施設

氷見の土壌はミネラル豊富。寒い氷見でも、ブドウが育つ4月~10月は気温は上がる。海沿いであることから、ブドウが苦手な湿気も上がってくる。決して「最適」とはいえない自然環境の中、知恵と工夫でワインづくりに向き合い、今ではワインの日本コンクールで受賞するまでに成長した。

SAYS FARM 小高い丘の施設
SAYS FARM 小高い丘の施設

ここで生まれたワインは、氷見の食材とよく合い、素晴らしいハーモニーを醸し出す。この土地のテロワールを表現した、ワインと食材。それを楽しみながらゆっくり過ごせる時間は至福の時間に違いない。

SAYS FARM 美しい空と山
SAYS FARM 美しい空と山

このSAYS FARMのすばらしさは、ワイナリーと並行して、レストラン、宿泊、ウェディングなどを行える施設を併設されていること。フランスなどでは、ワイナリーに宿泊し、地元の食材とワインを合わせて楽しむことができる施設は多数あるが、日本ではまだ数少ない。

それを実現したSAYS FARMには、日本からだけでなく海外からもゲストが訪れるという。

SAYS FARM 点在する敷地内の施設を歩く
SAYS FARM 点在する敷地内の施設を歩く

こちらはメインの建物で、レストランとギャラリーがある。

SAYS FARM ギャラリー
SAYS FARM ギャラリー
ずっと行きたかった氷見のワイナリーSay Farmは、想像よりずっと素敵だった件

氷見のシェフとワイナリーの出会い

実は、2019年2月に、ずっと行きたいと思っていた富山で有名なフレンチレストラン、「レヴォ」を訪問することができた。「レヴォ」の谷口シェフは、地元、富山の食材にこだわり、惚れこんで、富山にフォーカスした食材で料理をしている。

谷口シェフはSAYS FARMを訪問し、専用のワインを作ってほしいと依頼したという。それを受ける形で、SAYS FARMは「レヴォ」専用の樽とラベルを用意しワインを提供している。 

レヴォ訪問レポートを読みたい方はこちら ↓ ↓

建物の脇には薪が積まれていた。

SAYS FARM 薪が積んである
SAYS FARM 薪が積んである

こちらは、レストラン。テラス席があり、景色を楽しみながら食事ができる。

SAYS FARM レストラン テラス席
SAYS FARM レストラン テラス席

まだ開店前なので静かだが、お盆シーズンに訪問したので、ランチタイムには多くのゲストでにぎわうに違いない。

SAYS FARM レストラン カウンター
SAYS FARM レストラン カウンター

この釜を使って料理したら、どんなにおいしいものができるのだろう。

SAYS FARM レストラン 釜
SAYS FARM レストラン 釜

ピザなども焼けそうな石のオーブン。

SAYS FARM レストラン 釜
SAYS FARM レストラン 釜

やはりここからも、美しい景色を楽しむことができる。

SAYS FARM レストランからの眺め
SAYS FARM レストランからの眺め

自然豊かな氷見。ここではぐくまれる食材、海と山の恵み。富山・氷見の魅力を味わう旅。知れば知るほど、またここに、来たくなる。今年は2月、8月と富山に来ることができた。次はいつ来れるだろうか。次に来た時には、氷見の食材とSAYS FARMのワインを合わせてテロワールを楽しみたい。

SAYS FARM 甘えるソラ
SAYS FARM 甘えるソラ

魅力たっぷりの氷見。ぜひ、みなさんも、足を運んで楽しんでみてください。

SAYS FARM 基本情報

  • 名称:
  • 所在地: 富山県氷見市余川字北山238
  • 電話番号: 0766-72-8288 ※レストラン予約専用090-7743-8288 受付時間 10:00〜16:00
  • 定休日:なし 季節変動があるのでお問い合わせください
  • 営業時間(ショップ/ギャラリー): 10:00〜17:00
  • 営業時間 (レストラン/ランチタイム): 11:00〜15:00※予約制
  • 営業時間(カフェタイム): 15:30〜17:00( L.o 16:30 ) ※変動あり
  • 営業時間(ディナータイム): 17:30〜21:30 ( L.o 21:00 )

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